ГДЗ по Русскому языку 6 Класс Часть 2 Номер 586 Разумовская, Львова — Подробные Ответы

Прочитайте текст и объясните, почему уху называют четверной. Затем устно составьте деловое повествование на тему «Как сварить четверную уху».

Чтобы сварить четверную уху, надо иметь много рыбы. У нас-то её достаточно! Мы набираем в котелок воды, укрепляем его над огнём и бросаем туда несколько луковиц, лавровый лист, перец. А потом мелкую рыбу. Её мы варим долго, пока она совсем не разварится. Когда рыба разварится, мы процеживаем уху через марлю, отдаём рыбу Хангу и Чангу, а юшку ставим опять на костёр. Теперь мы варим в этой юшке рыбу покрупнее. И опять всё процеживаем. Третий раз мы варим головы и хвосты крупных рыб и снова процеживаем. Под конец мы кладём в уху несколько картошек и, когда они сварятся, кладём туда большие, тщательно промытые куски крупной рыбы, а также молоки, икру, печёнку. Четвёртый раз варим уху совсем недолго. Мы даём ей закипеть три раза и снимаем с огня. Теперь она должна постоять закрытой минут двадцать — и уха готова! Вот это и есть четверная уха. Вот это уха! Потрясающая уха! (Ю. Коринец)

Объясните лексическое значение выделенных слов. Используйте для этого ресурсы Интернета.

Название «четверная уха» обусловлено четырехкратным процессом её приготовления, который включает в себя последовательное обогащение и очищение бульона. Первый этап начинается с варки мелкой рыбы вместе с луком, лавровым листом и перцем до полного разваривания, после чего полученная юшка процеживается. Далее, на втором этапе, в этот же бульон добавляется рыба покрупнее, которая также варится, а затем бульон повторно процеживается. Третий этап предусматривает варку в юшке голов и хвостов крупных рыб, после чего она процеживается в третий раз. Наконец, четвертый, заключительный этап, включает добавление картофеля, а затем больших, тщательно промытых кусков крупной рыбы, молок, икры и печёнки, которые варятся совсем недолго — всего до трех закипаний. После этого уха должна настояться двадцать минут. Именно этот сложный, многоступенчатый процесс, повторяющийся четыре раза с различными рыбными компонентами, придает ухе её «четверное» наименование, подчеркивая её насыщенность и глубину вкуса.

Что касается лексического значения слов, процедить означает пропустить жидкость через что-либо (например, сито, холст или бумагу) с целью её очистки. Марля — это тонкая хлопчатобумажная ткань, характеризующаяся редко сплетенными нитями, которая в основном применяется в медицине. Юшка же является синонимом для таких понятий, как уха, навар или бульон.

Уху называют четверной потому, что процесс её приготовления состоит из четырех последовательных этапов варки и процеживания, каждый из которых способствует насыщению и очищению бульона. Это не просто добавление четырех видов рыбы, а именно четырехкратное обогащение и фильтрация основы, что делает вкус ухи необычайно глубоким и насыщенным.

Чтобы сварить такую потрясающую четверную уху, необходимо действовать по строгому алгоритму. Сначала мы набираем воду в котелок и устанавливаем его над огнем. На первом этапе в эту воду отправляются несколько луковиц, лавровый лист, перец, а затем мелкая рыба. Её нужно варить очень долго, до полного разваривания, чтобы вся её суть перешла в бульон. Когда рыба полностью разварится, мы тщательно процеживаем полученную уху через марлю, отделяя все твердые частицы. Рыбу, которая осталась на марле, можно отдать животным, например, Хангу и Чангу, как это принято. Полученную чистую юшку мы снова ставим на огонь. Второй этап начинается с того, что в эту уже обогащенную юшку мы добавляем рыбу покрупнее. После того как эта рыба сварится, мы снова, с такой же тщательностью, процеживаем весь бульон. Третий этап предполагает варку в этой уже дважды обогащенной юшке голов и хвостов крупных рыб. Это добавляет бульону ещё больше насыщенности и коллагена. И, конечно же, после этого этапа мы снова всё процеживаем, чтобы бульон оставался идеально чистым и прозрачным. На четвертом, заключительном этапе, мы кладем в нашу уже невероятно насыщенную юшку несколько картофелин. Когда картофель будет почти готов, мы добавляем самые ценные части: большие, тщательно промытые куски крупной рыбы, а также молоки, икру и печёнку. Варим это совсем недолго, давая ухе закипеть всего три раза, и сразу же снимаем с огня. Самое главное – это дать ухе постоять под крышкой минут двадцать, чтобы она настоялась и все вкусы гармонично соединились. Вот тогда она и будет готова, и это будет настоящая, потрясающая четверная уха!

Лексическое значение выделенных слов раскрывается следующим образом:

• Процедить означает пропустить жидкость через какой-либо пористый материал, такой как сито, холст или марля, с целью её очистки от взвешенных частиц, осадка или других нежелательных примесей. Это действие направлено на получение более чистой, прозрачной или однородной жидкости.
• Марля представляет собой тонкую хлопчатобумажную ткань, которая характеризуется редким переплетением нитей, создающим сетчатую структуру. Благодаря своей пористой текстуре и гигроскопичности, она широко применяется в различных областях, но главным образом в медицине для перевязок, а также в быту для процеживания жидкостей, как в данном рецепте ухи.
• Юшка – это разговорное или диалектное название для жидкой основы супа, особенно часто используемое применительно к рыбным супам, таким как уха. Это слово является синонимом таких понятий, как навар или бульон, и обозначает насыщенный, ароматный отвар, полученный в результате длительной варки продуктов.